济宁正宗绝味鸭脖的做法培训全套鸭锁骨技术配方

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新食尚小吃技术培训鸭脖肉为"活肉"层次分明，颇有嚼劲，鸭脖子而又有啃头，辣口不辣心，吃了不上火。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，降血脂以及养颜美容等功效。口味种类香辣浓郁、鲜嫩可口、分重辣、微辣两种，以鲜嫩、香辣口味为特点，久吃不腻。配料精选几十种香料和中药材秘制。随到随学，手把手的教，实际操作，时间不限，包教包会，学会为止。

培训内容：
1.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
2.卤水的熬制，香辣酱的熬制，麻辣酱的熬制。
3.老师教学员绝味、纯味制作的流程与技巧。
4.肉质、鲜汤等汤料的制作及保养。
5.反复实践操作，练习操作流程。
6.学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。

卤肉项目：
鸭付系列:鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭排、鸭锁骨、鸭心、鸭食管、鸭舌等等。  
鸡系列:整鸡、鸡翅、鸡爪  
猪系列:猪蹄、猪耳、猪尾、猪肠  
素菜系列:豆干、海带、莲藕、萝卜干、云豆、花生  
其他系列:龙虾、螃蟹、鱿鱼、鹌鹑、整兔、兔头等。  

招生地区：漯河 周口 保定 安阳 鹤壁 邢台 驻马店 邯郸 临汾 长治 开封 郑州 南阳 濮阳 新乡 许昌 商丘 运城 菏泽 三门峡 济源 平顶山 焦作 济宁 洛阳 聊城 信阳 晋城

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